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我們搬家了!點我搶先看!

閱讀全文>>>宛如手工製麵美味關鍵:好勁道日式杉木乾燥室,長達8.5小時三段漸進式乾燥工法 。 開麵趴!姊弟倆的致敬牛肉麵

文章摘要


    我出運了!小孩合力煮牛肉麵給父母吃,超感人, 他們料理的好勁道寬版大麵,正是外公在家煮牛肉麵的素材, 好勁道的月見雞蛋風味麵,更是外婆跟媽咪廚房的常備乾麵條。  2月底,應好勁道邀請,我帶著Maggie前往統一台南永康廠區, 參觀改良自古法製麵方式,以室內乾燥取代露天日曬的「日式杉木乾燥室」, 利用杉木的毛細孔,像會呼吸一樣的調節溫濕度, 長達8.5小時三段漸進式乾燥工法,保留麵糰筋性,追求宛如手工製麵般的質感。   當天參觀完畢後,廚師用五款好勁道麵條料理了五道創意麵點, 讓現場參觀者胃口大開,原來那些麵條還可以做成這樣的料理。 回到台北後,........................閱讀全文

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